我們常常在一道食譜面前依葫蘆畫瓢地做完一道后發現味道有偏差，但又苦于不知道原因，這是因為大家常常沒有把握一些細節技巧哦！懂得這些做法技巧可以讓一道菜吃起來味道更加醇正呢！

1、鯽魚一定要清理干凈，腮和腹中黑膜都要去掉，否則燉好的湯腥氣重；

2、要想燉出奶白湯，鯽魚要先用油煎一下，然后倒入開水燉；

3、通草可以下奶，一次放幾克即可；

4、通草與消腫利水、通乳的鯽魚、豆芽共煮制湯菜，具有溫中下氣、利水通乳的作用。