鯪魚(yú)和油麥菜的搭配相信是很多人心中的摯愛(ài)，為什么這么好吃呢？因?yàn)榱琐N魚(yú)炒油麥菜多數(shù)是用了經(jīng)過(guò)加工的豆豉鯪魚(yú)，那么新鮮的鯪魚(yú)可以怎么做呢？

在春天，人們總會(huì)覺(jué)得到處都濕漉漉，潮濕的天氣使人全身都不舒服，那么此時(shí)最適合來(lái)一碗祛濕又美味的湯品了。下面給大家介紹了赤小豆鯪魚(yú)粉葛湯的做法。

主料：鯪魚(yú)1條，豬扇骨1塊，粉葛1個(gè)，赤小豆80克，陳皮1塊

輔料：鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備全部材料。豬扇骨隨冷水下鍋，煮開(kāi)后撈起骨頭放在流動(dòng)水下沖掉血沫。

2、鯪魚(yú)處理干凈后，擦干水分。熱平底鍋下油調(diào)成中火，放入鯪魚(yú)煎到兩面金黃色。

3、赤小豆和陳皮提前放在冷水里浸泡。陳皮泡軟后，用小刀將白色的瓢刮干凈。

4、粉葛去皮后，切成滾刀塊。

5、準(zhǔn)備電高壓鍋，放入全部材料，加入適量的清水。

6、按下煲湯的按鈕。（如果是普通湯鍋的話(huà)，先大火煮到水開(kāi)后的10分鐘，調(diào)成小火繼續(xù)煮1.5-2小時(shí)。）

7、等到電高壓鍋煮好之后，就撈出鯪魚(yú)避免弄爛魚(yú)身，將剩下的湯水和渣都倒進(jìn)湯鍋里面，開(kāi)大火煮15分鐘，最后放入食鹽調(diào)味就可以了。