大河蚌的做法雖然非常簡單，但是想要做的好吃卻并不容易，因為其鮮嫩的特點在烹飪技術(shù)上更加考驗功力，下面媽媽網(wǎng)百科就來告訴大家大河蚌怎么做好吃，大家知道后就有可以自己在家中制作美味啦！

小炒香辣河蚌

材料：蚌肉、裙邊、料酒少許、青蒜、干辣椒、朝天椒、黃辣椒、油、李錦記豆豉少許、姜、醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精。

做法：

1、將清洗干凈的蚌肉和裙邊切片。

2、燒一鍋水，水開后加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底沖凈，瀝干備用。

3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。

4、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入姜絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。

4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調(diào)入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數(shù)下即可出鍋。

溫馨提示：

蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。