小蝦皮有營養(yǎng)嗎？當(dāng)然有！別看它身材小小，營養(yǎng)成分卻絲毫不遜色其他的海鮮，以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39、3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

小蝦皮的營養(yǎng)還不止這些，它的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

更值得一提的是，小蝦皮還含蝦青素這一重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是一種強(qiáng)氧化劑，所以說常吃蝦皮還能抗衰老呢！