扁豆炒蝦醬是一道家常菜，但是即使是家常小菜，也有不少廚房小白癡不會做。但是不要緊，下面跟著媽網百科的腳步，一起來了解一下扁豆炒蝦醬的做法吧！

扁豆炒蝦醬的做法

材料：扁豆280g、雞蛋2個、蝦醬適量、蔥適量、蒜適量

廚具：炒鍋、鏟子

步驟：

1、扁豆清洗干凈用鹽水浸泡10分鐘左右（目的是為了減少殘留在扁豆表面的農藥）；

2、把清洗干凈的扁豆切絲（扁豆切絲的話，炒起來會更加入味哦）；

3、雞蛋打碗里，蔥、蒜切好備用；

4、將雞蛋打散，舀2勺蝦醬攪拌均勻；

5、炒鍋倒油將蝦醬蛋液炒熟炒散，盛出待用；

6、另起鍋，倒油爆香蔥、蒜；

7、接著倒入扁豆絲翻炒，注意火候，防止粘鍋；

8、在炒扁豆絲的期間加少許水繼續翻炒；

9、加入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可上盤開吃啦！

溫馨提示：

1、蝦醬本身有咸度了不需要再加鹽。

2、為了防止扁豆中毒，我們要做好以下準備工作：

1）在烹飪前加工掐尖后，最好將扁豆放在水中浸泡15分鐘。

2）無論是熱炒還是涼伴，都得充分加熱，到菜豆失去原有生綠色和生豆味。