我們都知道鹵河蟹，怎么能少鹵汁，那么鹵汁是直接買現成的，還是自己調配呢？這又是一門學問啊！其實，一道美味的鹵河蟹，鹵汁最好是自己調的，這樣才算是原汁原味，并且好吃到爆哦！那么，一起看看鹵汁是怎么煉成的吧！

首先，芹菜段、圓蔥塊、青辣椒段各1.5千克，洗凈后控水，入料理機榨汁，濾渣，入0℃保鮮冰箱保存；大蒜5千克洗凈，干毛巾擦凈水，入粉碎機粉碎成細小的顆粒。然后，純凈水5千克，加鹽、味精各50克，大火燒開，關火，冷涼至0℃，加入蔬菜汁、蒜末、白糖20克，攪拌均勻即可。

而且要鹵河蟹的時候，還可以將蟹用刷子洗凈，控凈水，入不銹鋼桶，倒入鹵汁，加蓋入0℃保鮮冰箱，浸泡48小時即可撈出，上桌時用刀斬開即可。而且，鹵蟹可隨用隨撈，只要保持在0℃保鮮冰箱即可，這樣可儲存10天。而且，鹵汁中的蒜末要隨用隨制作，可以起到殺菌、提香的作用，不要久置哦！