油潑豆腐皮的食材是豆腐皮，豆腐皮要鮮嫩，口感才筋道，那么油潑豆腐皮要怎么挑選食材呢？掌握下面3個方法，就能**出美味！

方法1：豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品

方法2：豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

方法3：買回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好豆腐皮用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。