豬肚雞又名豬肚抱母雞、豬肚包雞、胡椒豬肚雞，顧名思義，就是用生的豬肚把雞包住，然后用水草扎緊兩頭，接著放入特別調制的湯料中煮熟。在吃的時候需要將豬肚刮開，取出熟雞和豬肚一起切成小塊，然后放回原湯中滾熱再吃。

豬肚雞不僅做起來簡單，吃起來也十分的美味，是客家人的傳統菜肴之一，也常常被用來招待貴客。在豬肚雞的湯煲中，還可以加入菜干、香菇干，也可以加入肉丸等食材，使湯菜變得更加鮮濃美味。

另外，豬肚雞也是一道營養十分豐富的菜肴，對中氣不足、食欲不振、脾胃虛寒等均有很好的療效，在女子坐月子期間，常吃豬肚雞還可以使身體快速恢復元氣。