黃瓜咸菜最好不要多吃，這類腌制食品在加工過程中會加入很多鹽，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)，是會致癌的，尤其是導(dǎo)致胃癌的直接原因，因此不要多吃黃瓜咸菜。

經(jīng)常吃黃瓜咸菜的還容易患上高血壓，因為黃瓜咸菜在腌制過程中會加入大量食鹽，而食鹽中的鈉在體內(nèi)堆積會造成高血壓，還會增加腎臟的負擔(dān)，破壞粘膜系統(tǒng)，對健康的威脅很大。

與新鮮的蔬菜相比，黃瓜咸菜損失了不少維生素，如果一個人經(jīng)常用吃黃瓜咸菜來代替吃新鮮蔬菜的話，那么維生素的流失也是很大的，喜歡吃咸菜類食物的人一定要注意這個問題哦！