腌制好的黃瓜咸菜罐頭在超市中非常暢銷，因其口味獨特，而且非常下飯，不少愛吃重口味的人都很喜歡。其實黃瓜咸菜的腌制方法很簡單，自己在家也能輕松制作，而且更重要的是，量的大小可以自己掌握，味道也可以根據(jù)您自己的喜好調制。該如何腌制黃瓜咸菜？需要準備什么樣的材料呢？

腌制黃瓜咸菜的主要材料就是黃瓜，一定要選根部帶有黃花的新鮮的黃瓜，這樣腌制出來的黃瓜咸菜口感更好。其次，在選購了黃瓜之后，就可以購買一些輔料。假如喜歡吃辣，可以適當在腌制時加入一些青辣椒或者黃辣椒；喜歡吃甜的人可以選擇假如砂糖。

需要準備的食材有：黃瓜，辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

1、清洗黃瓜，一定要洗干凈，避免農藥殘留，同時將輔料也清洗干凈。

2、把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，否則口感會發(fā)苦。

3、把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行晾曬，想要吃更嫩的可以不用曬太久。

4、腌制的黃瓜咸菜需要用花椒來提味。將花椒放進冷水中進行熬制。要用微火，讓花椒的香慢慢地滲到水中去。

5、將曬好的黃瓜條進行染鹽。在染鹽的時候，可以根據(jù)自己的口味適當假如其他輔料。

6、待黃瓜咸菜腌制幾天便可食用