西葫蘆不管是在超市還是在菜市場，都是常見的食材，現在一年四季都可見到。其可以制作成各式各樣的美食，因此西葫蘆的做法大全涵蓋多種多樣的食譜。下面主要介紹幾種西葫蘆的做法：

蒜燒西葫蘆

材料：西葫蘆1個，干紅辣椒3個，大蒜7瓣，生抽，鹽，味精

做法：

1、西葫蘆去瓤，切成條；

2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣和紅辣椒煸出香味；

3、放入葫蘆條，翻炒，淋入生抽；

4、加1勺水，翻炒至熟，放入適量鹽，最后放少許味精出鍋；

烹飪指導：不宜生吃；烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失；把西葫蘆放入炒鍋后，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

西葫蘆燴番茄

材料：西葫蘆一個，番茄2個，蒜、油、鹽適量

做法：

1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊；

2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用；

3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那樣能炒出紅油來）炒出來使這個樣子滴；

4、倒入西葫蘆，加入一點鹽，少許白糖翻炒幾下即可。

茄汁西葫蘆

材料：嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油

做法：

1、西葫蘆洗凈，順長切成四瓣，再橫切成片；

2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片；

3、青椒切塊，大蒜切片備用；

4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁；

5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒；

6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。

烹飪小技巧：嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤；番茄要選熟透多汁的，煸炒后才更入味；主要是突出番茄，其他調料能減的就減了。

西葫蘆蔬菜塔

材料：西葫蘆1根，小麥面粉1碗，雞蛋2個，胡蘿卜1根，蔥適量，蔬菜適量，火腿5片，黑胡椒粉1小勺，鹽1小勺

做法：

1、西葫蘆和胡蘿卜擦絲，加入鹽，用黑胡椒粉抓均勻，再加入雞蛋攪拌均勻；

3、兌1/3碗水，放一碗面，調成比酸奶稠一點的糊；

4、鍋或者電餅鐺刷上油，油燒熱后，倒入糊，攤開，之后轉小火直到反面烙熟即可；

5、火腿煎好，糊塌子切塊，擺放在一起，西葫蘆蔬菜塔就完成了。