大白菜是現在餐桌上必不可少的，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。大白菜的營養價值高，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，是相當有營養的、非常大眾化的一種蔬菜。

大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，同時還有促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

大白菜還能促進人體對動物蛋白質的吸收，預防老年性動脈硬化和心血管疾病。

另外，大白菜還有預防乳腺癌的功效。有研究表明，中日婦女患乳腺癌的幾率比西方婦女低得多，原因就在于中日婦女會多吃大白菜。

除卻這些，大白菜還有一定的藥用價值。經常吃白菜可防止維生素C缺乏癥（壞血病）。民間還有用白菜治感冒和凍瘡的偏方。另外，用白菜子還可以解酒，可用于酒醉不醒者。