1. 富含不飽和脂肪酸

毛豆的脂肪含量高于許多其他蔬菜，但以不飽和脂肪酸為主，尤其是亞油酸和亞麻酸。這些脂肪酸是人體必需的營養物質，能夠有效改善脂肪代謝，降低血液中的甘油三酯和膽固醇水平，從而有助于預防心血管疾病。

2. 提供卵磷脂，促進腦部發育

毛豆中含有豐富的卵磷脂，這是一種對大腦發育至關重要的營養物質。卵磷脂能夠增強記憶力和智力水平，尤其對兒童和老年人具有顯著益處。

3. 豐富的膳食纖維

毛豆膳食纖維含量高，有助于促進腸道蠕動，改善便秘。此外，膳食纖維還能幫助降低血壓和膽固醇水平，維護心血管健康。

4. 高鉀含量，緩解夏季疲勞

毛豆中的鉀含量非常高，適合夏季食用。鉀元素能夠補充因出汗過多而流失的電解質，從而緩解疲乏無力和食欲不振的癥狀。

5. 易吸收的鐵和植物雌激素

毛豆中的鐵元素易于被人體吸收，是兒童補鐵的良好食物來源。此外，毛豆還含有大豆異黃酮，這是一種天然植物雌激素，能夠緩解女性更年期的不適癥狀，并有助于預防骨質疏松。