咸蛋的做法很簡(jiǎn)單。我們只需經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就可以完成，腌制吃美味可口的咸蛋。不需要特別的工具，在家也可以輕松制作。

1、要選上好的鴨蛋，用清水把蛋的外殼沖洗干凈。記住要沖洗干凈哦，否則在腌制的過(guò)程中，會(huì)有細(xì)菌滲入蛋孔里面。洗干凈后放在盤中等待徹底風(fēng)干，把風(fēng)干后的鴨蛋放到高度白酒里再蘸洗一下。

2、調(diào)制鹵汁。在鍋里放上適量的水，在水內(nèi)添加少量的八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后加鹽，不停地?cái)嚢瑁敝聋}水飽和，再加入少許高度白酒。鹵汁調(diào)制好后，裝起來(lái)放涼，再撈出、桂皮、姜、備用。

3、將腌鴨蛋的密封容器清洗干凈，控干水分，倒入鹵汁并小心的放入侵過(guò)酒的鴨蛋，將鹵汁注入到瓶口下一點(diǎn)，別太滿，放在廚房的櫥柜里或陰涼地界大約30---40天左右即可。

小貼士：

1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解為止。

2、鹵汁可以根據(jù)個(gè)人口味放適量的調(diào)料，喜歡清淡的朋友可以少放調(diào)料。