核桃油中含有多種有利于人體的營養成分，如亞麻酸、葉酸、維生素E等。這些營養成分的攝取，能夠有效避免胎兒及嬰兒腦部、脊髓、皮膚等器官的畸形發育。同時，對成年人也可以起到抗癌、延緩衰老等作用。