蒜苗炒雞蛋鮮美可口，綠綠黃黃的漂亮外觀和飄香的味道讓人吃上一口就有幸福的感覺。但要做出一道最好吃的蒜苗炒雞蛋還要注意幾個技巧問題。還等什么，趕快拿筆記下要點吧。

1、首先要挑選好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。優(yōu)質(zhì)蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不干枯，株棵粗壯，整齊，潔凈不折斷。蒜苗置于陰涼通風(fēng)處可短儲1周。

2、蒜苗是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

3、同時蒜苗不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

4、蒜苗味道過濃，吃得多會有不好聞的口氣。可以在炒菜的時候加點肉類，或者放少點蒜苗。