雞肉燉蘑菇主要是選用土雞肉和榛蘑這種蘑菇燉成的，飽含了雞肉和榛蘑的營養，多食用對人體有很多的好處，雞肉燉蘑菇的營養價值體現在雞肉和榛蘑上。

雞肉是一種溫性的食物，雞肉中含有很多蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和煙酸等成分，還含有少量的脂肪。脂肪的含量相對豬肉來說特別少，其中雞肉的脂肪中含有高度不飽和的脂肪酸。多吃雞肉并不會發胖，還能夠益氣養血、補腎補脾、補充能量、調整身體不良狀況等。

榛蘑來自于東北的大興安嶺原始森林，所以說雞肉燉蘑菇是東北特色菜。榛蘑中含有大量的鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，其中鉀元素的含量大約每100g就有2000多毫克。除此之外榛蘑中的維生素C、胡蘿卜素、等營養成分是一般蔬菜的十幾倍，甚至有些發達國家把榛蘑視為珍貴的一類食品。

不管雞肉還是榛蘑，一般人群都可以食用。根據上面提到的營養成分，雞肉燉蘑菇特別適合那些皮膚干燥、腰腿疼痛、高血脂、高血壓、免疫低下、動脈硬化、粘膜失去分泌能力等的患者食用。