油麥菜很好吃，這是大家都知道的，但是好吃的東西一定有好的食材，選擇好的食材才能夠烹飪出好吃的美食。對于油麥菜亦是如此，很多人在購買油麥菜的時候并沒有過多的選擇，也不知道什么樣的油麥菜炒出來最好吃，只要看著順眼的，一般就被選中了。其實，在選擇油麥菜的時候是有一些選擇技巧的，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于油麥菜的選擇技巧！

首先，要看油麥菜的顏色。好的油麥菜的菜葉顏色時翠綠翠綠的，顏色煞是好看。所以選擇菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。

第二，要看油麥菜的大小。挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些，因為菜邦也會少些，選擇小一點的吃起來口感會好一些。

3、油麥菜的新鮮：顏色是淺綠色，沒有黃葉的；葉子很平整，沒有蔫的。

4、油麥菜的葉柄數(shù)：一般油麥菜都有6-8個葉柄，大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。

5、油麥菜的根部：在挑選油麥菜的時候主要看看它的根部，如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)爛了的樣子，大家就不要挑選了。