相信很多網友并不知道汆花鰱泡餅是什么菜肴。北方的朋友應該可以想到，其實很簡單，此菜肴的第一步就是汆花鰱，步驟上文已經談到。第二步就是泡餅，其實就是裹著餅吃，之所以說北方的朋友應該知道，是因為北方的朋友經常吃卷餅、蘸醬菜，而汆花鰱其實也是這種吃法。

汆花鰱泡餅的材料：胖頭魚（即鳙魚）魚頭1500克。調料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。

汆花鰱泡餅的做法：

1、將魚頭清洗凈，用刀從魚下巴處片開，腦部相連，鍋內放油燒至八成熱時下入魚頭小火炸至皮酥時撈出。

2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆（約2個小時）放入小蔥段出鍋，上桌時配家常餅即可。吃時將不帶刺的魚肉裹進家常餅內，加入新鮮的黃瓜條或者其它爽口的蔬菜，味道會更佳哦！

汆花鰱泡餅特點：

此菜醬香濃郁，配帶面餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。