雞腿菇含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質，集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞。可是涼拌雞腿菇有什么食用禁忌呢，大家在吃涼拌雞腿菇的時候有什么注意事項呢？

1、最好選用新鮮的雞腿菇食用。在超市或商場里出售的雞腿菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的雞腿菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的雞腿菇。

2、雞腿菇購買過多時，不可儲藏在冰箱里，大家可能會覺得低溫能更好地保證質量。其實，正確的方法應該是將新鮮雞腿菇放在陰涼處保存。

3、患有腎臟病的人是不適合吃雞腿菇的。

4、有痛風的患者不能吃雞腿菇。

5、雞腿菇性滑，因此有腹瀉者也不宜食用。