雞油菌在烹制時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點彈性, 聞起來有明顯的杏香味。那么素炒雞油菌有什么功效呢？素炒雞油菌的主要功效有以下幾方面：

1、雞素炒油菌含有豐富的維生素元素、同時也含有多種蛋白質等營養成分，是一種對人類有多種好處的食用菌菇類。

2、經常食用素炒雞油菌，可以有助于清目、利肺，益腸胃的作用功效。

3、素燒雞油菌可作為視力下降，皮膚干燥、身體虛弱、咳嗽等癥患者食療的食用功效。

4、素炒雞油菌因含有豐富胡蘿卜素和維生素C ，有促進增強免疫的功效作用。

5、經常食用素炒雞油菌還可以有助于可增強人體防病抗病能力進而強健身體的功效作用。