若家中有孩子，把排骨剁成小寸的段，以便更適合小孩子啃咬。在排骨焯水5分鐘左右后，一定要注意血水有沒有徹底焯出，然后要洗凈表面的浮沫，瀝干水分。還有就是可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定放多少話梅，因?yàn)橹饕抢迷捗肪哂虚_胃健脾的功效。再有就是可以加入少許生抽，因?yàn)樯榭梢栽錾古殴堑念伾蛹t亮，切記勿用老抽代替。最后就是一定要一次性加入足量的清水，用中火燉，一直到排骨把燉至熟爛，湯汁收干。