蛋黃南瓜小米粥有著很高的營養價值，做法也很簡單易學。首先，大家需要準備好新鮮的原料，然后就是掌握好水量和火候，熬粥的手法并不難，趕緊跟隨食譜制作起來吧！

熬制南瓜小米粥所需的材料：小米一杯（電飯鍋自帶的量米杯），南瓜適量，雞蛋一只，冰糖適量

1、小米用水略沖洗一遍即可，加些水浸泡1小時；南瓜去瓤，切成小片；雞蛋煮熟剝出蛋黃，碾碎。

2、浸泡過的小米、南瓜連水一同放入鍋中，再加適量水，根據自己的口味放入適量的冰糖。

3、大火燒開，撇去浮沫后轉小火煮1小時，熬至南瓜和小米充分融合即可關火。

4、最后在煮好的南瓜小米粥撒入碎蛋黃，拌勻即可食用。

注意，南瓜最好選用象腿南瓜（長形的那種），小米最好用沁州黃，好的材料熬制出來的南瓜小米粥才會呈現出金黃、粘稠的狀態。如果是給寶寶熬制的粥，南瓜可以做成南瓜泥之后再放入粥中，南瓜泥的做法很簡單，將南瓜切塊隔水蒸熟后壓成泥即可。熬粥的水最好一次到位，不要中途加水，水量不要太多，否則會影響粥的口感。