蕎麥面粉做出來(lái)的美食之所以受到人們的喜愛(ài)不僅僅是因?yàn)樗膭诺赖目诟?，還在于蕎麥面粉本身所包含的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效。那么，對(duì)于蕎麥面粉的功效與特征主要有哪些呢？我們可以一起來(lái)了解一下！

1、保健作用

蕎麥面粉的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且蕎麥面粉含有豐富膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)。

2、治療壞血病

蕎麥粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品;蕎麥面粉中的蕎麥青體可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎。

3、降血脂

蕎麥面粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)蕎麥面粉還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性，又有保護(hù)血管的作用。

4、排毒

蕎麥面粉味甘、微酸，性寒涼，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排出體外。蕎麥面粉能將我們身體內(nèi)部的垃圾清除出去，不僅能夠達(dá)到減肥的效果，還能遠(yuǎn)離疾病的困擾，有助于身體的健康。

5、預(yù)防便秘

蕎麥面粉中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用蕎麥面粉對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。