因為玉米成熟快，產量高，耐寒能力強，且極具營養價值，所以玉米炒火腿腸一般人都可以食用，這道菜尤其適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用。因為玉米對于對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂和高血壓都有一定的預防作用，所以也適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。并且適宜肥胖癥、脂肪肝者食用。因為玉米中的維生素E可以延緩人的衰老，所以中老年人也可以食用。但是，在食用這道菜的時候，要注意少放油。消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。高溫、重體力勞動、經常出汗并且需要補充鈉的人群也適宜食用這道菜。但是，建議孕婦謹慎食用，以免增加妊娠危險。