白扁豆的營養價值是非常高的，很多人都喜歡吃白扁豆烹飪出來的美食，除此之外，白扁豆還具有很高藥用價值。不過，對于白扁豆的挑選方式卻不是人們所熟悉的，媽網百科就在這里為大家介紹一下關于白扁豆的一些挑選技巧！

種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝去后可見凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者為佳。

通過了解白扁豆的選購方式，相信大家在購買白扁豆的時候就知道怎么挑選了吧！另外，白扁豆是扁豆的一種，在了解白扁豆以后媽網百科再為大家介紹一下關于扁豆的小常識，在食用扁豆的時候一定要將扁豆煮熟才能吃，因為生扁豆中含有毒素的成分，食用生扁豆的話，很容易引起扁豆中毒哦！