長(zhǎng)豇豆除了直接用來(lái)炒菜，還可以腌制成泡豇豆哦，腌制的方法也很簡(jiǎn)單易做的。

首先，要選購(gòu)購(gòu)買(mǎi)新鮮的長(zhǎng)豇豆，一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。以及選用一個(gè)腌制的容器，切記盛裝的容器一定要清洗干凈，否則，腌制的東西會(huì)很容易壞。然后將長(zhǎng)豇豆清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬干爽柔軟。時(shí)間約為一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右。將曬好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可）。

然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。選用洗米水腌制是因?yàn)橄疵姿莩鰜?lái)的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。最后把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，容器一定要密封好哦，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。）并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。