芡實也稱為“雞頭米”、“雞頭蓮”。芡實米分布在我國多個省份，跟蓮子相似，產自于一種睡蓮科植物。芡實的形狀呈現球形，有一些也會裂成小碎片。所以完整的芡實價格也會比較貴一些。從芡實株上采下來的芡實米，要經過清洗加工，加工的時候比較復雜，而且加工的時候通常都會使芡實米碎成小片。人工去殼的芡實則成仁率比較高，所耗費的時間比較長。儲存芡實時需要用麻袋裝好，放在較為通風干燥的地方，溫度在30°以下最為合適，而且還需要定期翻看，如果發現有蟲蛀，就應該及時拿出來曝曬，然后進行密封保存。

芡實米不僅可以入藥，也可以作為一種食材。芡實米含有多種營養元素，而且具有多種功效，正確的食用可以給人帶來很多好處。許多人都將芡實米作為一種養生之物來食用，而且受到許多人的歡迎。現在越來越注重養生之道，平時可以在飲食中加入芡實米，可以起到強身健體的作用。