水煮牛肉、水煮田雞相信大家都常聽(tīng)，甚至經(jīng)常吃。那么水煮龍利魚(yú)你又吃過(guò)了嗎？別懷疑，水煮龍利魚(yú)就是辣的！

準(zhǔn)備材料：龍利魚(yú)2條，油菜3把，生菜1棵，香菜2根，雞蛋清1個(gè)，色拉油適量，食鹽1小勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒1把，干辣椒1把，料酒適量，淀粉1勺，豆瓣醬1大勺，白胡椒1勺，辣椒粉1大勺

做法：

1、將兩條龍利魚(yú)洗凈后切成薄片，最好避開(kāi)魚(yú)骨切。

2、切下來(lái)的魚(yú)片放到大碗里面，加入雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺鹽腌制20分鐘。

3、生菜洗凈；小油菜洗凈焯水放在盆中備用。

4、起炒鍋，放入適量的油燒熱后，加入適量的花椒和干辣椒爆香，接著放入剩下的姜片和蒜瓣炒香（想要蒜頭出味必須拍！）

5、然后加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻后，加水2碗，用大火燒開(kāi)。

6、水煮開(kāi)后，倒入魚(yú)片，煮兩分鐘后發(fā)現(xiàn)魚(yú)片變卷就可以了。

7、放入蔥段，關(guān)火出鍋，將鍋里的東西都倒入裝有生菜和油菜的盆里面，在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。

8、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入最后一部分花椒粒和燈籠椒爆香，倒入魚(yú)片里面，最后用香菜點(diǎn)綴就可以了。