青椒炒玉米的做法非常簡單，而要做出一道美味可口的青椒炒玉米，最重要的就是食材的新鮮與好壞了。那么，青椒炒玉米的選購方法是怎樣的呢？

挑選好的青椒，可遵循以下的幾個原則：

1、觀看其頂端。成熟的青椒，外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚，頂端的柄呈現鮮綠色的；而未成熟的青椒較軟，肉薄，頂端的柄呈淡綠色。

2、觸摸其外部。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但很快就能彈回來；而不新鮮的青椒，常常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

至于玉米，挑選時要注意如下事項：

1、看外觀。必須選那些翠綠無黃葉，無干葉子的玉米，即使有少量蚜蟲不要緊，但最好不要有玉米螟蟲。

2、看玉米穗柄處及斷口。觀看玉米穗柄處及斷口可判斷這根玉米是否新鮮，如果有銹跡狀，則代表不新鮮；如果發黑了，那就更能說明其有問題。

3、看玉米須子。稍微拉開玉米的苞葉，看看里面的花絲所呈現的顏色，一般為綠色或白色。不要挑選玉米須子發蔫的或發霉的。

4、看玉米粒。新鮮的玉米，其玉米粒飽滿有光，沒有塌陷，用指甲輕輕掐，還能夠濺出水。