南乳汁到底是什么東西，貌似有很多人都不知道，其實它就是大家經常吃的腐乳里面的汁，大家都愛吃這個，吃到最后又不舍得把汁倒掉，就會在做菜的時候放一些進去，那么南乳汁做菜到底有沒有什么作用呢？大家一起來看看吧。

南乳汁做菜有什么作用

1.、南乳汁中的毒素不像其它食物容易在烹飪過程中被破壞掉，這些毒素常會阻礙蛋白質消化;在動物實驗中， 南乳汁中的酵素抑制劑會大幅增加胰臟病的可能性，包括形成胰臟癌。

2、 南乳汁可能干擾消化時的養分吸收，因為南乳汁屬于大豆內食物所以它含有高植酸，研究證實植酸容易阻斷礦物質鈣、鎂、銅、鐵和鋅的吸收。

3.、南乳汁是市場上受到農藥高度污染的食品之一。不只農藥會毒害人體、導致各種疾病，豆制品當中還經常含有高濃度的鋁，這類重金屬長期累積在人體內容易造成失智癥。

南乳汁做菜有什么營養

1、南乳汁就是用豆腐乳為主料,以鹽,味精,糖,辣椒豆豉為輔料而制成的乳汁,主要就是用來給食物增添鮮味.南乳汁主要產自于浙江一帶,是種腌制而成的食品.南乳汁能有效的提高人的食欲和口味.南乳汁因為其口感頗佳而受到人們的歡迎,在浙江乃至全國都是比較出名的一種豆腐乳制品。

2、因為南乳汁是用豆腐為原材料制成的所以它保留了一切豆腐的優點和營養價值.豆腐里面含有豐富的蛋白質是人體所需的營養成分.用豆腐還能做成相當多的不同類型的食品,各種食品的風味不一卻各有特色。

原來南乳汁做菜還是有些作用的，凡事不管吃什么事物都不能過量。南乳汁在做菜的時候里面的毒素是不能殺死的，說不定還會影響身體其它元素的吸收。但是南乳汁里面的蛋白質還是很高的，如果你沒有食欲的話，還是可以吃一些，口感還是不錯的。