大排骨蘑菇湯

　　原料

　　大排骨500g，鮮蘑菇、蕃茄各100g

蘑菇湯

　　調味料

　　黃酒10g，精鹽5g，味精3g

　　做法

　　1、每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加酒、鹽腌15分鐘。

　　2、鍋中加水適量，放爐火上燒煮，水沸放入大排骨，撇去浮沫，加酒，用小火煮30分鐘，加入蘑菇片再煮10分鐘，放入上述[調味料]后放入蕃茄片，煮沸即可食用。

　　營養

　　內含蛋白質9.5g，脂肪45g，碳水化合物6.7g，鈣516mg，磷1210mg，鐵31.6mg，維生素A0.31mg，維生素B10.5mg，維生素B20.31mg，尼克酸5.3mg，維生素C16mg，能產熱1686kcal。

　　功能

　　養血生精、健脾益氣、開胃增食、生津潤肺、強壯筋骨，本品鈣、磷鐵豐富，能促進乳母及嬰兒的骨質生長發育及造血機能，可以預防及治療佝僂病、軟骨癥及貧血，產后大出血者食之尤宜。