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4種長個子食物 吃法不對效果大打折扣

編輯:miya

       胡蘿卜也是長個子的法寶


胡蘿卜對長個子也很有好處

       胡蘿卜素B1、B2、B12、咽酸,它被稱為紅色的金花。兒童的菜肴里每天加入100克的胡蘿卜,大有益處。

       胡蘿卜是深受人們喜愛的一種蔬菜,它不但質脆味美、營養豐富,且易儲存。最近美國科學家又證實:每天吃兩根胡蘿卜,可以使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預防心臟病和腫瘤。平時我們吃胡蘿卜習慣生吃或切成片與其它蔬菜炒食。

       這種習慣吃法是否符合營養學原理呢?

       實踐證明:把胡蘿卜切成片,用油炒6~12分鐘,胡蘿卜素的保存率為89%;切成塊加調味品燉20~30分鐘,胡蘿卜素的保存率為93%;如果切成塊再加調味品和肉,用壓力鍋燉20~30分鐘,胡蘿卜素的保存率可高于95%。

       為什么會出現這樣的結果呢?因為胡蘿卜中的β-胡蘿卜素存在于其細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成的,人體無法直接消化,必須經過切碎、煮熟及咀嚼等方式,將細胞壁破壞,所含的β-胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所利用。加之,β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質,不能溶在水中,只溶于油脂中,在人體內的消化吸收率與油脂有很大關系。

       所以,吃胡蘿卜最科學的方法是切塊加調料和肉一起燉20分鐘左右,在這期間不要開鍋蓋。

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