許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為維生素B族對(duì)大腦的功能有著間接的作用，維生素B族包括：B1、B2 、B6 、煙酸、B12 等物質(zhì)，它們對(duì)人體的作用十分廣泛，而對(duì)腦的作用則是通過(guò)幫助蛋白質(zhì)代謝而促進(jìn)腦活動(dòng)的，也就是說(shuō)維生素B族對(duì)腦的作用是它蛋白質(zhì)共同作用的結(jié)果。這些典型食物不但含有豐富維生素B，也含有礦物質(zhì)，又有良好降脂作用，也可多吃。

五種食物容易影響胎兒腦部發(fā)育

　　健腦食物七 富含維生素A的食物

　　典型代表：動(dòng)物肝臟、魚(yú)類(lèi)、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋等動(dòng)物性食物。此外咸帶魚(yú)、鯽魚(yú)、白鰱、鱔魚(yú)、魷魚(yú)、蛤蜊、奶油、牛奶等。

　　維生素A可以促進(jìn)腦的發(fā)育，缺少維生素A可使智力低下，因此維生素A是促進(jìn)腦組織發(fā)育的重要物質(zhì)，孕期應(yīng)適量補(bǔ)充維生素A。當(dāng)然，維生素A雖好，媽媽也要注意不要補(bǔ)充過(guò)量。我過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦孕婦維生素A的供給量標(biāo)準(zhǔn)與非孕婦一致，為3300國(guó)際單位。

　　維生素A與胡蘿卜素一樣對(duì)熱、酸、堿穩(wěn)定，一般加工烹調(diào)方法不會(huì)引起破壞，但易被氧化，高溫與紫外線(xiàn)可促進(jìn)這種氧化破壞，若與磷脂、維生素E和維生素C和其他抗氧化劑并存則較為穩(wěn)定。因此，與脂類(lèi)或酸性食物一起烹調(diào)有利于維生素A的吸收。

　　健腦食物八 富含維生素E的食物

　　典型代表：堅(jiān)果類(lèi)食品、植物油、麥芽、大豆油、果仁、谷物、新鮮綠葉蔬菜、動(dòng)物臟器、豆類(lèi)、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等之中。

　　維生素E具有保護(hù)細(xì)胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過(guò)氧化。為了使胎兒貯存一定量的維生素E，孕婦應(yīng)每日多加2毫克攝入量。

　　健腦食物九 富含碘的食物

　　典型代表：食物中以海產(chǎn)品的含碘量最高，其中尤以海帶，海蜇，紫菜，苔條和淡菜為甚。

　　人體內(nèi)的碘80%-90%來(lái)源于食物。碘是人體生成甲狀腺素的主要原料，也是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必要原料，胎兒腦發(fā)育離不開(kāi)碘。由于胎兒的需要量增加，正常孕婦均有相對(duì)碘缺乏，所以每日均要補(bǔ)充120-150微克。