我國食物資源非常豐富，嬰幼兒完全可以從膳食中補充到足夠的鐵，關鍵是不能以訛傳訛，誤將蛋黃作為補鐵食物而誤人子弟。每100克豬肝、鴨肝和雞鴨血含鐵量約在22.6至50毫克，且不受任何物質的影響，一個嬰兒每天只需攝入10克這類食物，就不會缺鐵了。
嬰兒如何吃雞蛋好呢？
嬰兒宜吃熱蛋黃！
嬰兒在出生5個月后，其體內的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個月后的嬰兒添加含鐵食物———蛋黃。然而少數嬰兒進食蛋黃后會發生濕疹等過敏反應。其實，引起過敏反應的原因在于蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質，它存在于蛋清中。當雞蛋處于新鮮狀態，蛋黃膜未破壞之前，該物質進不了蛋黃之內。但雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜已被破壞，而“類卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴散。
過多的“類卵粘蛋白”是誘發嬰兒過敏反應的重要原因之一。避免發生嬰兒食蛋黃引起過敏反應最有效的方法：在雞蛋煮熟后應立即把蛋黃與蛋清分開，不要等待涼后再取，也不可用冷水泡涼。
