國內某知名西點企業品控部楊小姐一大早就忙著給公司領導發短信：“各位領導好，此次新西蘭恒天然一家工廠生產的三批次特殊類型濃縮乳清蛋白粉質量問題與我司使用的新西蘭乳制品無關。請放心。”

　　整個周末，類似這樣的事件在嬰幼兒奶粉、烘焙、糖果、飲料等多個行業的多家公司內上演著。作為對我國出口乳制品最大的公司之一的恒天然，它的任何舉動足以達到牽一發而動全身的效果，特別是此次其部分批次乳清蛋白粉被檢測出肉毒桿菌。

　　應用廣泛

　　“乳清蛋白粉分子量小，易于嬰幼兒吸收，并且成本還不高，因此成為眾多嬰幼兒奶粉的主要原料，幾乎占到了嬰幼兒奶粉原料的六成。”乳業專家宋亮告訴《第一財經日報》。“另外四成是使用普通的大包原料奶粉。”乳業協會相關負責人介紹，乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質，原奶首先被加工成奶酪，然后從剩余的物質中提取乳清蛋白。嬰幼兒奶粉中添加乳清粉主要是為了提高奶粉的蛋白質含量，使其成分接近母乳，從而有利于嬰幼兒消化吸收。

　　雖然大部分乳清蛋白粉用于嬰幼兒奶粉以及一些嬰幼兒輔食中，但乳清蛋白粉并不局限于嬰幼兒奶粉行業，考慮到乳清蛋白的蛋白質含量，以及乳清蛋白具有很多功能特性，其他很多行業都會使用乳清蛋白。

　　乳業專家宋亮表示，糖果、飲料、烘焙等行業都存在使用乳清蛋白粉的情況。食品安全專家董慶利向記者進一步補充，乳清蛋白粉是原料如牛乳經分離、濃縮、干燥等操作加工而成，富含的必需氨基酸是膳食的重要組成部分。可作為原輔料、添加劑等功能性成分用于飲料、肉制品、冰淇淋、酸奶等產品中。