生奶生產體制弊端顯現
規?；B殖場在此次“奶荒”中受益最大。記者采訪發現，泰安、東營等地大型養殖場生奶產量較為穩定，最高的達到10噸/頭·一個產奶周期。這個數字在全省平均是5.8噸，全國是5.4噸。
這些大型養殖場生產技術先進、管理水平高是業內共識。
“暴露出來的最大問題就是小區奶?！睆堉久裾f。我省60%—70%生奶來源于小區奶，小區奶對應的是散戶養殖。三聚氰胺事件后，為了加強奶源管理，政策規定奶站須由合作社管理運營，小區奶由此幾乎“一夜之間”變為合作社運行體制。
“合作社運行多數有名無實，擠奶廳由合作社負責人掌控，負責人自己養牛的不多，自然不會下力氣推廣先進技術，且合作社內沒有利益共享機制，管理費太高，奶農利益受損。”張志民介紹。
記者采訪所見也證實了這個情況。目前奶價大漲，但是真正落到奶農身上的實惠并不多，大多留在了中間收購環節。奶站收購奶農鮮奶的價格一般在3.4元/公斤，而交售給乳品企業的價格在3.8元/公斤。
乳品企業成本因此也被推高，業內人士稱近期乳企成本上升了17%—18%。中間收購環節也助長了搶奶風潮，9月份以來，一些外地乳企開始到山東各地搶購原奶，最為“兇猛”的是一些乳業巨頭。
生產結構產品結構都需調整
“還會漲，12月份將是奶牛產奶高峰期，價格上漲會緩和一些?！睘H坊一家家庭牧場負責人劉炳勇說。張志民則預計，奶牛存欄量和產量恢復需要兩年以上的時間，奶價會在高位運行，但上升空間不大，否則消費者、企業都無法承受。
“在生產結構上，合作社運行亟需規范，真正實現利益共享，同時小區奶要向家庭牧場轉變，有序退區進場?！睆堉久裾J為。
在產品結構上，為了應對進口奶粉的沖擊，巴氏鮮奶戰略在我國迎來機遇期。據了解，在一些發達國家，巴氏鮮牛奶比例占到奶產品的95%以上。巴氏鮮奶講究新鮮、營養，是現代奶業的重要標志。近年來，我省鮮奶吧數量達到2000多家，這個變化引起國家相關部委關注。大型乳企，比如光明的產品結構也在向巴氏鮮奶傾斜。
張志民還建議，我省應建立和完善生鮮乳質量安全監督檢測體系，還可以仿效豬產業中的“豬糧比”概念，實行奶糧比收購價格協調機制，保護奶農利益。
